お母さんの「きゅうりのきゅうちゃん」

2025年11月13日

今年の夏は、親戚の農家の方から毎週毎週段ボールいっぱいのきゅうりをいただきました。
ありがたいけれど、冷蔵庫に入りきらないほどの量……。
そこで　みんなで楽しめるように「きゅうりのきゅうちゃん」を何度も仕込みました！

材料（きゅうり10本分）

• きゅうり：10本

• 生姜：15g（千切り）

• にんじん：小1本（千切り）

• 醤油：300cc

• ザラメ糖：50g

• 純米酢：100cc

• 鷹の爪　小口切り　ほんの少し

作り方

1. きゅうりは5mm幅の輪切りに、生姜とにんじんは千切りにします。

2. すべてをボウルで軽く混ぜ合わせます。

3. 醤油・ザラメ糖・純米酢を鍋に入れ、沸騰させます。

4. 沸騰したら、きゅうり・生姜・にんじんを加え、味をしみこませます。

5. 再び沸騰する少し前に火を止め、そのまま冷まします。

6. 具材を取り出して調味液だけを再び沸騰させ、具材を戻します。

7. この工程を3～5回ほど繰り返すと、調味料が煮詰まり、しっかり味が染み込みます。

※煮すぎるとぽりぽり感がなくなるので、火加減にはご注意を！

甘味や酸味はお好みで加減。
段ボールいっぱいのきゅうりも、あっという間に美味しく食べきってしまいました。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湘南事務所　菜

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