事業承継は大変

2023年07月19日

このブログではあまり書いたことがなかったかもしれませんが、私はスイーツだけじゃなくラーメンも好きです。週に一度ぐらい食べてると思いますが、もし健康に気を使ってなければもっと食べてるかもしれません。

で、ラーメンって人それぞれ好みがありますから、「◯◯のラーメンが美味しい」というのは実際にはなかなか言いづらいんですけど、とりあえず以前よく行ってた旭川市内の老舗のラーメン屋さんがあったんです。で何年か前に、長い間厨房にいたおやじさんとかあさん（たぶん創業者夫妻）から息子さんなのか赤の他人さんなのか若い方に変わってから、お店のシステムがいろいろと変わりました。昔は食べ終わってからの支払いだったのが、注文する前に自動券売機で食券を買うシステムに変わりました。また、メニューもサイドメニューなどいろいろと種類が増えました。それらはまあいいんですけど、肝心の味も少しづつ変わっていきました。もちろん、悪い方向へです。決定的だったのが、新人さんと思われる若い女性を厨房の中で指導していたんですが、その新人さん（と思われる人）が茹でた麺で私たちが注文したラーメンが出来上がってきまして、その麺の茹で具合がなんともゆるい・・・　おまけにスープもぬるい・・・　

それ以来、長く通ったそのお店には残念ながら行かなくなってしまったんですが、私たちが行かなくなる少し前からお客様の数も行くたびに減ってました。昔はお昼時なんて入れないぐらい混雑したお店でしたけどね。で先日、数年ぶりに行ってみたんです。すると、注文前の券売機システムが無くなって、昔のように食べ終わってからの精算に戻ってました。増えたメニューの種類はたぶんそのままでしたが、肝心のお味はというと、スープが辛い・・・　私はコショーを入れない派なんですけど、まるでコショーが入ってるかのような辛さです・・・

昔の味に戻ってくれることをひそかに願ってるんですが、もう少し時間が必要かな。

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